Squash Relish (Svalövsblandning)

(Förslag: zucchini – blir mycket lik Bostongurka)

8 dl ättiksprit (12%)	4 gula lökar, fint hackade
6 dl socker	2 röda paprikor
2 msk salt	1 grön paprika
2 msk gult senapsfrö	2 kg squash

Koka upp ättiksprit, socker, salt, senapsfrö och hackade lökar. Låt koka i ca 5 min. Hacka paprika och squash. Lägg alltsammans i ättikslagen och låt sjuda ca 15 min. Slå upp i rena burkar. Förvara svalt. Ger ca 3 liter relish.

Nailia’s Siberiska ”Ananas”

2 kg pumpa	1 liter vatten
taffelättika (2% ättiksyra)	1 tsk kanel
50 g socker	apelsinskal från 1 apelsin (alt citronskal)

Skala pumpan och skär den i centimeterstora tärningar. Späd 1 grad Perstorps ättika med vatten till 0,7 liter (= taffelättika eller 2% ättiksyra). Slå ättikan över pumpan och låt stå ca 12 timmar. Låt rinna av medan sirapen lagas.

Sirap: Blanda socker, vatten, kanel och apelsinskal och koka på låg värme 30-40 minuter.

Fyll steriliserade glasburkar med de avrunna pumpatärningarna. Slå över den heta sirapen och tillslut.